莧菜紅 

中文別名：

莧菜紅、食品紅9、酸性紅27、酸性紅 27、偶氮寶石紅S

英文名稱：

Amaranth

英文別名：

E 123、Amaranth、amaranthe、C.I. 16185、acid red 27、javaamaranth

CAS號(hào)：

915-67-3

EINECS：

分子式：

C20H11N2Na3O10S3

分子量：

604.47

InChI：

InChI=1/C20H14N2O10S3.3Na/c23-20-18(35(30,31)32)10-11-9-12(33(24,25)26)5-6-13(11)19(20)22-21-16-7-8-17(34(27,28)29)15-4-2-1-3-14(15)16;;;/h1-10,23H,(H,24,25,26)(H,27,28,29)(H,30,31,32);;;/q;3*+1/p-3/b22-21+;;

分子結(jié)構(gòu)：

密度：

熔點(diǎn)：

>300°C

溶解度：

H2O: soluble10mg/mL

紅棕色至暗紅棕色粉末或顆粒。無臭。耐光、耐熱性強(qiáng)(105℃)，耐氧化、還原性差，不適用于發(fā)酵食品及含還原性物質(zhì)的食品。對(duì)檸檬酸、酒石酸穩(wěn)定。遇堿變?yōu)榘导t色。遇銅、鐵易褪色。染色力較弱。易溶于水(17.2g/100ml，21℃)及甘油。水溶液帶紫色。微溶于乙醇(0.5g/100mL50%乙醇)。

產(chǎn)品用途：

染色劑